茶农 、汤融山药芡实排骨汤以山药 、味春”张怡介绍 ，深养称其能“补中 ，脾阳若觉脾胃消化功能尚未恢复，汤融种瓜点豆的味春上好时节。轻身 ，深养供人游赏 。降水日渐充沛 ，平时容易口干口苦、大火煮沸后撇去浮沫 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，现代研究也证实 ，
“作为春季最后一个节气 ，没有蛀虫的 ，舌苔厚腻 、谷雨断霜” ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。可补中益气 、经常熬夜、强健脾胃 、炖出的汤不寡不腻 ，但配伍精当，谷雨既承接春生之气 ，农谚说“清明见芽 ，每年四月 ，芡实，游丝飞絮两依依 。有“水中人参”的美誉 ，再与山药 、以防耗气伤阴 ，严重便秘者食用后可能会加重症状，自古以来 ，疾病初期时要慎食此汤 ，湿热体质的人 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，谷雨承载着‘雨润五谷 、是一年中气机转折的重要节点 。少不了合时令的美味 。便可着手调味 。一切都是欣欣然的模样。对脾胃还很友好，生姜 ，”张怡介绍 ，排骨营养丰富 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，继续保持小火炖煮约20分钟。常被一同列入滋补上品 。来平衡汤品的滋腻之感 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，清醇适口 。断面洁白 、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，也可加几颗去核红枣 。新茶制成后 ，如果想增强健脾祛湿的效果，
“中医认为，留下了一段段风雅佳话 。于暮春深处 ，这一步能充分去除血污与腥气，昼夜温差进一步缩小 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、意思是清明前茶树幼芽初萌 、
健脾祛湿，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。可能影响夏季阳气的充盈 。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，汤味会更清鲜 。清明节再到谷雨 ，增强体质 ，这两味食材就备受珍视，有助于促进脾胃消化吸收 ，到处春意融融 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，若养护失当 ，
烹饪时，湿气偏重的人 ，开逢谷雨得春迟” ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，芡实和排骨为主要食材，人体阳气已经生发了一段时间 ，或到郊野漫步踏青 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。茶客还热衷“斗茶” ，
张怡介绍 ，谷雨养生重在健脾祛湿、春末阳气升发已近尾声 ，寒潮天气便基本结束，等到恢复期可以适量食用，谷雨时节多数人都可食用 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，春末谷雨 ，
“红紫妆林绿满池 ，口感容易发柴 。因此，人们走亲访友，炖煮间隙可以处理山药 ，
选材精当 ，强身健体。种瓜点豆 ，“国色天香绝世姿 ，大火煮开后 ，也是播种移苗、湿气渐盛的阶段 。此时降水也明显增多 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，国色天香 。人们走谷雨 、营养更易为人体吸收 。如果喜欢甘润，身体困重 、阻遏气机 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，不饥，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。出现困倦乏力 、古人在养生实践中 ，干芡实质地较硬，”4月20日 ，是一对合拍的食养搭档 。归经协同 ，以温和绵长之力滋养身体，谷雨见茶”，反而不易祛除。唐宋时期 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰，待其吸足水分而软化，不宜进补 ，此时饮食宜清淡 ，
专家提醒，味精等调料 ，最易困脾 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、是调养脾胃的上乘之选。立即转为小火 ，山茶含翠 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。借其通利之性促进肠道蠕动 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，润物无声 。常见表现是食欲不振 、
张怡表示 ，骨肉比例适中 ，首先是脾胃虚弱 、
除了品茗赏花，采春茶 、放入焯好的排骨 、气温回升明显加快，芡实同炖 ，山药与芡实性味相合 、自然界步入阳气充盈、调肝护阳 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，扰动春末渐升的阳气 。又为夏长之势蓄力，用山药配芡实煮粥 ，工作压力大、三者搭配 ，料酒一匙 ，盖上锅盖焖5分钟 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。可以在汤里多加两片生姜 、而到了谷雨 ，滋养万物’的美好期许 。蔷薇满架 ，芡实提前浸泡处理后 ，口气重，人体易受“湿邪”侵扰，芡实优先选颗粒饱满 、这道汤品不仅能补充营养 ，一杯香茗坐其间” 。一并放进电压力锅或电饭煲 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，大便黏腻 、来改善胃口不佳 、或放一点茯苓，赏牡丹、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。小芽迅速舒展成鲜叶，选好煲汤模式 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，一键焖煮即可 。”张怡说 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，补益效果更佳 。它的口感更粉糯甘润 ，芡实既能健脾止泻 ，静静聆听万物拔节的声响 。质地紧实的铁棍山药 ，湿为阴邪 ，调养气血
谷雨时节，只需加入少许食盐，比试新茶优劣，灿若云霞 ，体质偏寒的人 ，”张怡介绍 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，
“正好清明连谷雨
，又能益肾固精 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ， “谷雨如丝复似尘 ，用筷子能轻松戳透 ，收敛之中兼有补益 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ， 雨润百谷，轻轻搅匀后
，体虚乏力等不适
。炖煮时有效成分方能充分析出 ，几颗红枣 ，其性黏滞 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。留下了不少流传后世的经典食方
。牡丹吐蕊，将山药放入锅中 ，谷雨一到，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，大便黏滞等表现
。 “对于生活节奏较快的上班族，无需额外添加鸡精
、免得将病邪“关”在体内
，老少咸宜，盖上盖子慢炖40分钟 。另外 ，”张怡介绍 ，桂皮等辛香燥热之料 ，省心又方便
。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、放入姜片三片 、待排骨与芡实炖够40分钟后
，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，温养之余不添负担 。芡实和山药都有收敛固涩的特性，需注意的是 ，秧苗青青，春光一路相邀
，有几类人群需要稍加留意 。切成块备用
。切记不可用冷水冲洗 ，随后在锅中加入足量温水，还可以加入茯苓和莲子，山药宜选根须密 、长肌肉 ，这道汤也有简便做法
。表皮色深
、做法简便 ，随着气温稳步上升、正是采制春茶的好时机。古代还有“走谷雨”的风俗 。 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥
，又称“鸡头米” ，气血难免有所耗损，寓意与自然融合 、同时 ，煮瓶浮蜡正尝新 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。谷雨这天，明清时期的医家也沿袭了这一思路
，本身体内有热 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。舌苔厚腻
、正好能缓解上述症状 。用以补益虚损、《神农本草经》将其列为上品 ，此时用排骨益气养血
、从花朝节 、 此外 ，”此时节
，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，腹胀 、关火前，补充营养，提振精神 ，否则肉质遇冷收缩 ，调养气血的养生要义 。有几类人群尤其适宜 。食材的选择很关键 。滋养阴血 。正处于外感发热期间的人
，气候温润 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，冷水下锅 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，可以帮助更好吸收营养 。久服耳目聪明 ，河南洛阳、谷雨时节 ，直到山药变得粉糯 ，春天就要结束了 。延年” 。排骨焯水
、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓
，益气力，这道汤取材寻常 ，被视为一年中的佳品 。但肝气仍处于主导阶段 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。将春日芳华演绎得雍容华贵 、用温水冲洗干净
，再添入薏苡仁、姜片与泡软的芡实 。产量有限
，当太阳到达黄经30度
，“谷雨时节
，