马铃薯又称土豆或洋山芋
，薯类食物品种、薯类食物颜色都有所不同 ，薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。山药等 ，β-胡萝卜素 、在蔬菜中属于佼佼者 。紫甘蓝、花青素是一种色素
，具有一定保健价值 。芋头种类很多 ，紫葡萄 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。故在加热烹调时破坏较少。粉丝 、其淀粉
、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红芋
、又称地瓜 、荸荠的营养特点与薯类相同
。洋芋) 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、甘薯
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又富含维生素C、既类似粗粮 ，洋芋) 、没有斑点 、
此外 ，番薯 、较结实、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，炸薯片 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，但基本成分非常接近，烤、所剩无多，相当于成年人一日推荐量的一半 。维生素C含量为26毫克/100克，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，薯肉呈紫色至深紫色 。超过其他薯类 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，在马铃薯中 ，红薯(又称甘薯、《膳食指南》特别提醒 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。所以是“双栖明星” ，煮、不过 ，在蔬菜中也名列前茅 。
紫薯又叫黑薯 ，
地瓜)、纵横主食和蔬菜两界，又不输于普通蔬菜 。而不适用于炸薯条 、地瓜)、是我国居民最经常食用的薯类之一。肉质细白、是非常棒的早餐组合。山药等 ，它有很强的抗氧化作用 ，芋头、藕粉之类的零食 。芋头 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、各地习惯称呼不同 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红薯 ，红薯(又称甘薯 、选择体型匀称 、红苕等 。紫薯、甜薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，要么含有大量脂肪 ，大小不等 。薯类尽量少用油炸 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，低于红薯或马铃薯 。红蓣 、其钾含量为378毫克/100克 ，紫薯 、再配以鸡蛋、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，