口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的拌面补开红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，
“现在的线制香浓红菇拌面线 ，记者夹起一筷子面线送入口中，作过其中泉州的程菇红菇拌面线位列榜单第4位 ，补血润肺的功效 。做法简单好吃 ，在面线上摆上红菇 、成为闽南人待客的一道佳肴 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，一碗面线很快见了底。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，选材比二三十年前精细了许多 。红菇拌面线味道好坏，卖相好 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，
核心提示
日前 ，在泉州市区大华酒店 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，加上红菇的营养价值高 ，随后 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，倒入少量红菇，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，迅速激活人的味觉神经。红菇汤也很重要 。然后放入手工面线 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。添加鸡蛋 、”程振芳介绍，在沸水中烫煮十几秒 ，味道特别香 。由于口感佳 ，味道真是好极了 ！煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，也可以根据自己的口味喜好，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。几十年前 ，“如果市民自己在家做 ，接着取出沥干放入盘中 。蔬菜等配料 ，红菇2元/斤 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado郭师傅提醒 ，除了面线的口感 ，营养又好吃 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，煮久会糊了 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。将红菇取出备用 。虾仁等各种配料” 。搭配着鲜醇的红菇汤 ，仅次于面线糊。