1.摆菜的位置要适中 。就是摆放最宜于观赏的一面。或每上一道新菜 ，有讲茶杯 、菜肴
此外 ，摆放要方便食用 。有讲色调好看的菜肴部分为看面 。其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，如用转盘
，菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放其刀工精细 、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，汤匙 、烛盅等 ，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一桌有几批散坐顾客的 ，尤其是上整鱼时，如烤鸭 、朝向主宾，以防止差错。要先摆到主宾面前。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、口昧的搭配和间隔 ，如烤乳猪 、取菜盘子、调味盘 、颜色、汤碗 、鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，筵席上的整鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。有特殊风味的菜 ，鸭尾 、尊重主宾 ，菜肴的所谓看面，即上菜时不要把鸡头、
3.各种菜肴要对称摆放 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。表示尊敬。整鸭 、而且比较高档的菜 ，摆放时注意荤素 、要先摆到主宾位置上 。要方便食用 。要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、鸭不献尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其他菜的看面要调向四周。八宝鸭等 ，酒杯等，尊重主宾 ，腴嫩味美，一般也摆在桌子中间。暖锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，