3、孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开蒜切末。粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏撒葱花 ，做道
原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、
做法：
1 、孔剁椒取出 ，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝葱切葱花 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，
2 、龙口粉丝1把 、蒸鱼豉油 。淋上蒸鱼豉油 ，
锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣。摆上鱼头及鱼尾 ，葱、再倒入小半碗水；4 、剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒 。浇热油即可 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，拣去葱姜丝 ，
调料 ：料酒 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，