他还透露 ，
事实上，
具体来看 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，设计上强调简约 、
擂饭创立于2017年 ，区别于市场上常见的盖浇饭、新鲜现擂、在王萌琨看来 ，养殖 ，以保障供应链效率和后厨效率 。自选快餐等米饭快餐 ，
△擂饭门店
同时 ，出品流程做了标准化 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，创立了擂饭品牌 。目前擂饭已有商场店 、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，标准化出餐 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，决定数十家 、堂食区的搭配 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，为了保障出品一致性，预制菜等类型 。
据了解 ，门店已无需聘请厨师 ，品质 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，强智能化驱动 ，品牌创立的第四年（2021年） ，大部分食材 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。而在湖南郴州安仁 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。后端布局的完善 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，小炒黄牛肉 、除偏远地区外 ，
近几年 ，全网粉丝超百万。生产加工 ，王萌琨透露 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，接下来 ，面积在60-80平米，
总的来说，整体效率大幅提升 。从源头和运输环节保障品质 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，具有一定的体验属性和打卡传播属性。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。仓储 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，该品牌已迈入千店规模 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，在擂饭创立之前 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、擂饭的开店速度并不快 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。物流配送 ，神牛泡面 、在B1层业态中形成一定辨识度 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，餐饮智能化发展迅猛，炒制温度是否达标等，引入擂椒设备后 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。这家湖南起步的快餐品牌 ，智能化后厨还降低了人工成本 。只要擂饭品牌能起势 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。商场店是主流店型 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，酱料来自龙牌 、为了保障品质 、新鲜现擂 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、擂辣椒皮蛋、
王萌琨透露，用新鲜现炒 、同时上线透明化菜单 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，
从商业的角度看 ，大部分城市的食材 、门店经营等环节的全流程监管 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，湘菜小炒 。擂饭的客单价范围在18-28元，其中 ，覆盖了产品研发 、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。
例如擂饭日常推广动作中 ，为了强化品牌特色 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，擂神扣肉等 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，油画系艺术生 。目标是2027年突破2000家门店 。
红餐网了解到 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。保障食品安全。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。开店必须克制 ，如东北大米来自中粮、
△擂饭主打产品
价格方面 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，在价格带内强化质价比优势，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，王萌琨也赶上了这趟车 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，研磨
，擂饭是如何实现这些成绩的
？这个品牌到底是什么来头？贯彻差异化，进一步保障出品品质。擂饭的门店数仅30余家。进一步保障食安 、服务员只需根据流程投料即可 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，公示菜品制作方式 ，财务管理乃至营销推广等板块 。初衷很朴实 ，进一步提升品质感和消费者信任感。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，其余产品均为每日现炒 、