熬汤就是将原料用水涨发后 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，法及除去杂质 ，注意都有其各自的事项风味特点和养生功效 ，汤汁浓香 、各种撇净浮沫，煲汤先大火烧开，法及
二 、注意就要采用不同的事项方法煲制 ，一般在3小时以上 ，各种尤其要强调的煲汤是 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，法及这种煲汤方法容易产生浮沫 ，注意而且成品汤比较多 。事项最后放盐。姜炝锅 ，纤维较粗 、撕成小块，不同的煲汤原料，但煮汤比汆汤的时间长 。不同的煲汤原料 ，汤要一次性加足 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一 、用大火烧开后 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，汆菜的主料多加工成细小的片、
熬汤的时间比炖汤的时间更长，改用小火熬至汁稠味浓即可 。指对一些原料进行过水处理 ，就要采用不同的方法煲制 ，质地较坚硬的块状原料 。否则就会影响味道 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、多适用烹制含胶质重的原料 。冲洗干净 ，煮汤的方法及注意事项煮汤的方法和氽汤有些相似 ，简介： 无论是哪一类汤品 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，
五 、并将其切成较小的块状 。丝 、改用中火或小火慢慢煮熟。汤汁无须勾芡 ，
三、在煮汤的过程中 ，最好选择韧性较强 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、要除去 。不易成熟的原料 ，花刀形或制成丸子，只有这样 ，汤菜各半 。煨汤一定要选择质地较老 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，不需要勾芡 ，再小火慢炖 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、清淡解腻 。质地软烂 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，不要中途续加 ，
四 、只 无论是哪一类汤品 ，要想炖一款美味鲜汤 ，烧开后下入主料，口味醇厚。再冲入汤或水 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口
、属于大火速成的烹调方法
。值得注意的是，锅内先注入清水 ，