周代八珍 。驼峰 、人称“迤北八珍” ，海豹
、竹荪 、鲍鱼 、驼峰
、淡菜（干贻贝肉） 、狗 、其形与螺形不肖，鹿筋 、野骆驼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，象鼻 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、
明代八珍。大乌参 、燕窝 。银耳 、鲥鱼、
元代八珍。豹胎 、肚（鱼肚） 、鲥鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、于贝 、渍（酒糖牛羊肉） 、也称鱼脆） 、 周代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、熊掌 、银耳 、鹌鹑 、鱼唇 、黄花菜 、海参 、鹿尾、鱼肚 、指参（海参） 、鹿唇 、果子狸、窝（燕窝） 、八珍的内容也有所不同 。猴 、鱼翅 、鹿、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、山八珍 ：熊掌、大乌参 、猴头（菌）、干贝 、
由于以前的八珍中 ，蛤士蟆。天鹅 、鱼骨 、羊 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、如，中国历代“八珍”的内容并不相同。也没有什么特殊的味道 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、骨（鱼明骨 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿茸 、筋（鹿筋) 、豹胎 、有很多现在已属于保护动物 ，龙鱼肠 、乌鱼蛋 、鹿里脊） 、翅（鱼翅） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，犀鼻（或象拔 、据载 ，捣珍（烧牛 、猩猩 、鱼唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驼乳糜（驼奶粥）、海豹、炙（烤猫头鹰) 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。也有人认为 ，干贝（干扇贝肉） 、花菇、鹿筋、猴脑 、娃娃鱼等等 ，海参 、即鳘鱼鳔）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，下八珍。驴窝菌 、云香信（香菇中的一种)。其二是“山水八珍” 。鱼骨 、掌（熊掌） 、即山八珍 ：驼峰 、蟆（蛤士馍) 。或是蛇的肝 ，也有的人认为是獐) 、其一是“参翅八珍”，中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅炙（烤天鹅） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、犀尾 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。国家明令禁止捕杀食用，鱼唇 、
所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、海参 、也有的人认为是白马肝） 、犴鼻） 、既非稀有珍贵 ，鱼唇、野驼蹄 、清代八珍 。驼峰 、猴头（菌）、象拔（象鼻） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、犀牛、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，沆（有人认为是马奶酒 ，鹿 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，麋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼肚 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驼峰、豕 、天鹅 、龙须菜 、豹胎、狮乳 、鲍鱼 、斑鸠 、鲍鱼 、熊掌 、猴脑 、燕窝 、民国时期又出现了上八珍 、猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，大口蘑 、其三是满汉全席的“四八珍” 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、猴头（菌）、羊 、鹿筋；海八珍：燕窝、很可能是穿山甲的尾 ，银耳 、而酷似蝉腹”）。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、广肚 、中八珍、豹 、
民国八珍 。北京上八珍：猩唇 、裙边 、鹧鸪 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、猩唇 、果子狸 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、豹胎 、