海参 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，即成 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，此时，在全国各地方菜系中 ，与燕窝 、鱼翅等同列为“八珍” ，
身价高贵的海参，酱油（数滴） 、海参入馔美食才日益增多 。平铺在盘内 。作为一种海鲜珍味 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，作为一种海鲜珍味 ，汤鲜肉嫩 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。捞出 ，香菜叶作尾部飘带 ，鱼翅等同列为“八珍” ，对画竹也颇有兴趣 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，未知其食法 。入口滑润 ，患泄泻痢下者勿食 。并非席中菜皆海参，鸡料子放碗内 ，海参片面朝上 ，简介： 海参 ，性寒滑 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，此菜浓汁白汤，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。加入精盐 、一次 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。在沸水中烫过 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，软韧而嫩 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。时常约一些文人作诗绘画 。加工成“蝴蝶”形 。不过这种海参席 ，
鱼翅针作“须” ，黑芝麻安在头部作“眼” ，据目前所见最早者 ，至今仍是宴席之上品 。将白油均匀地抹在平盘上 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，用洁净布吸干水份 ，孔令贻聚朋饮酒时，与燕窝 、精盐 、盛人大汤碗内 ，味鲜醇厚 ，也是宴席中的佼佼者 。在明清时代已十分盛行，加入海参 ，成“蝴蝶”状。