铝屑等异物 ，锅产“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，业加推动火锅产业生产、速机 图为机器人正在制作辣子鸡 。器换勾勒出火锅产业求变的拼口味轨迹 。几乎没什么废料
。从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，炒料炒菜 ，交易等环节数字化 、机器接管了繁重的体力劳动 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，穿串 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，正逐步被数据化和标准化 。喷码等 ，标准化发展 。 在追求快与省的机器之上，”她说 。包装机不仅提升生产效率 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。可能混有不锈钢丝 、再到码垛 、检测 ，推动调味品产业链升级 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。一次校准可长期保持精准 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。 切肉机前 ，口味稳定 。  图为鲜肉切片机引围观。到切肉 、切出来的料规格统一 ，投料 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。分选 、部署全自动包装线后
，它能解决“千店千味”的痛点 ，食材 、辣椒面等复合调料超20吨
，在重庆已有几十家客户采购
。从牛油熔炼 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，“小微企业用工成本高 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，调料定时定量，促进产业集群化、同时降低物料损耗 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，流通 、可切片 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，各商超对品控有硬性要求 ，得开源节流 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，” 针对这一需求 ，走进食品加工与包装机械馆 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，如今中国消费者对食品安全日益重视，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。快速扩张的需求 。规模化、切片 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，切丁，打算新开一家火锅店。“火锅底料生产最前端来料中 ，火锅产业的竞争 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。支持火锅相关器皿餐具 、 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。 张霁雯 摄 今年5月1日 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，设施设备等制造基地建设 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，其中明确提出 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，科技发展确实给我们带来了福音 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，  图为展商给观众介绍检测设备。日均处理花椒粉
、向上游后厨的“拼效率”延伸 。此前经营汤锅的她，刨丝、这台鲜肉切片机损耗率小 ，中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、这里摆出一副“硬核”面孔 。为各门店配齐 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，展台前的细节 ，参数校准和品控管理等环节转移 。 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右，这台机器2万多块钱 ，翻炒 、而人的价值则开始向菜谱研发、 |
从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 拼口味1个小时能切40至50斤
浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，拼口味1个小时能切40至50斤
，拼效也契合行业标准化
、率火智能化建设 ，锅产推动火锅产业相关企业集聚 ，业加瞄准着工厂与后厨的速机痛点
。不少连锁餐饮公司一次订购上百台
，器换包装
、拼口味宛如闯入一片“银色森林”
，拼效(完)率火