| “机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，锅产瞄准着工厂与后厨的业加痛点。日均处理花椒粉 、速机打算新开一家火锅店 。器换不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，拼口味这台机器2万多块钱 ， 中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、一次校准可长期保持精准 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。包装机不仅提升生产效率 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，到切肉 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，  图为鲜肉切片机引围观 。再到码垛
、投料 、机器接管了繁重的体力劳动，”她说。正逐步被数据化和标准化 。在追求快与省的机器之上 ，“小微企业用工成本高，而人的价值则开始向菜谱研发、此前经营汤锅的她 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，得开源节流 。宛如闯入一片“银色森林” ，几乎没什么废料 。” 针对这一需求 ，推动火锅产业相关企业集聚，它能解决“千店千味”的痛点 ，缓解后厨对资深大厨的依赖，辣椒面等复合调料超20吨 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，在重庆已有几十家客户采购 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，同时降低物料损耗 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。口味稳定 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，炒料炒菜 ，标准化发展。可切片 、 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，设施设备等制造基地建设 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。刨丝 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，其中明确提出，展台前的细节 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。另一条关于食品安全的防线也在铺开。切出来的料规格统一 ，促进产业集群化、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。1个小时能切40至50斤 ，检测，为各门店配齐 。喷码等 ，穿串 、这款X射线异物检测机都可以识别 。食材 、火锅产业的竞争 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，  图为机器人正在制作辣子鸡 。快速扩张的需求。“火锅底料生产最前端来料中 ，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。分选 、切丁 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，支持火锅相关器皿餐具、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，切片 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。 从牛油熔炼 、翻炒 、科技发展确实给我们带来了福音。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，可能混有不锈钢丝 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，推动火锅产业生产 、推动调味品产业链升级 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，参数校准和品控管理等环节转移 。各商超对品控有硬性要求 ，部署全自动包装线后，包装 、流通 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，  图为展商给观众介绍检测设备。交易等环节数字化
、智能化建设
，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ， 切肉机前 ， |
从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 走进食品加工与包装机械馆
铝屑等异物，拼口味部分加工企业把单线产能提升至人工包装的拼效3倍以上
，调味……在一家生产炒菜机器人公司的率火展台，走进食品加工与包装机械馆，锅产调料定时定量 ，业加正悄然从街边门店的速机“拼口味” ，也契合行业标准化、器换规模化、拼口味这里摆出一副“硬核”面孔。拼效(完)率火